Terroir Argilo calcaire sur calcaire turonien dit «Tuffeau». 8 parcelles sur Parnay, Turquant et Montsoreau en bordure de Loire. Un vin aux arômes floral et minéral avec une belle longueur

Ce Bourgogne pur aligoté vinifié sans aucuns intrants par Athénaïs de Béru puis élevé 18 mois en cuve et pièces bourguignonnes provient d'une parcelle de la commune de Saint-Bris dans l'Yonne. Tension, fraicheur et longueur minérale pour un vrai moment de plaisir !

Cette cuvée tire son origine d'un clos d'un seul tenant qui s'étale sur 5 hectares au sein du village Béru.
Ce clos possède une véritable valeur au sein de l'appellation dans la mesure où il est ceint de clos dont les fondations ont vu le jour au 13ème siècle.
Les vignes de chardonnay sont âgées de 25 ans moyenne et tirent profit d'une situation en coteaux, d'un sol de calcaire rocailleux et d'une orientation idéale au sud/ sud-ouest.
Les vignes sont cultivés selon des principes biologiques et biodynamique.
Arômes complexes de citrons, de fruits jaunes, d'amandes avec une grande minéralité !

Notes d'aubépine et de citron jaune avec une belle minéralité.

Arômes fruités au nez, accompagnés de notes de levures.

Dans le langage des fleurs, le myosotis signifie « ne m’oubliez pas ». Il n’est pas rare d’en retrouver dans nos vignes au printemps, avant les premiers charrutages …
Arômes floraux et d'agrumes au nez, accompagnés de notes de pâtisserie.

Sur des arômes de fruits blancs et de fleurs blanches

Sur des arômes de fruits blancs et de fleurs blanche

Sur des arômes de fruit rouge et noir

Macération préfermentaire à froid d’une semaine en cuve béton. Extraction douce, cuvaison de 2 mois sous marc. Des arômes de fruit rouge et d'agrume.

Pressurage direct. Fermentation spontanée et élevage de 12 mois sur lies fines en fûts de chêne, jarre en grès, oeuf béton et cuve inox. Le vin aura des arômes de fruit jaune