Ce champagne est issu d'un assemblage de vins élevés en cuve inox (60%) et en fûts de chêne (40%).
Ce Blanc de Noirs a été vieilli entre 3 et 4 ans dans les caves de la Maison avant de vous être proposé.
Arômes de brioche, de fruits blancs avec une belle minéralité !

Le Mesnil-sur-Oger est l’un des villages les plus emblématiques de la Côte des Blancs. Ses sols, où la craie affleure, offrent des Chardonnays d’une pureté inégalée. Les vins du Mesnil-sur-Oger possèdent une grande tension et une superbe énergie qui demandent souvent quelques années de vieillissement pour être domptés. Les vins sont élevés en cuve inox afin de conserver la grande pureté du terroir du Mesnil-sur-Oger. Même si le millésime n’est pas revendiqué, seuls les vins de l’année sont utilisés.
La fermentation malolactique est bloquée afin de conserver et souligner la tension du vin.
Arômes de fruits blancs, de fleurs et d'agrumes.

Arômes de fruits bien mûrs avec une belle minéralité !

Arômes d’agrumes confits et d’épices iodées. Fin de bouche sur des notes boisées et salines.

Notes de fruits exotiques, d'abricot et de fleurs blanches.

Arômes d’agrumes frais et de fleurs blanches.
Un équilibre parfait entre la fraîcheur et la finesse

Arômes d’agrumes frais et de fleurs blanches. Un équilibre parfait entre la fraîcheur et la finesse.

Arômes de fruits rouges, de citrons frais et de zestes, ainsi que des nuances d’épices délicates, d’herbes fraîches et de pain grillé.

Arômes de pomme et de fleurs blanches avec une belle minéralité !

Philippe Valette appartient à la troisième génération de vignerons en charge du domaine familial de huit hectares et demi de la côte mâconnaise produisant exclusivement des vins blancs. Converti en agriculture biologique depuis 1992, le domaine porte une attention toute particulière au sol et à la vigne tout au long de l'année. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés. Philippe Valette aime prendre son temps, l'élevage de ses vins se fait donc en fonction de leur maturité, non en fonction du marché. Les vins passent 9, 14 ou 18 mois en fûts et même jusqu'à sept ans pour certaines cuvées. En ressortent des vins splendides et exceptionnels, d'une finesse et d'une complexité rare.
Arômes de fleurs blanches, d'amande, de noisettes et aux notes beurrées

Fermentation : Moitié en cuve sur lies fines travaillées pendant 12 mois, l’autre moitié reste dans ses fûts de fermentation où le vin y est « bâtonné ».
Elevage : Réalisée pour 50 % en fûts (dont 25% en fûts neufs) et 50 % en cuve inox.
Arômes de fruits blancs, de fleurs avec une touche légèrement boisé et toasté !

Arômes frais de fruits rouges avec une légère note d'épices !

Arômes de fruits rouges ponctués de notes florales, de pot pourri et de touches pâtissières, soulignées d'accents finement toastés, qui vient apporter une patine, d'une pointe lactée, le tout en restant pur et précis.