Vinifiée en fût de chêne, et élevée 8 mois sur lies. Après la mise en bouteille, le vin bénéficie d’un vieillissement de 4 ans dans la fraîcheur des caves de la maison, afin de développer sa complexité aromatique.
Arômes de fruits rouges avec une belle complexité !

La cuvée Les Coupés 2019 élaborée par Nicolas Maillart est une cuvée rare et unique à plus d’un titre. C’est l’une des deux seules cuvées en Champagne, avec Les Vieilles Vignes Françaises de la maison Bollinger, élaborée à partir de vignes plantées en francs de pied, c’est-à-dire sans le porte greffe américain de rigueur partout en Champagne depuis l’épidémie de phylloxera qui ravagea le vignoble français au début du XXe siècle.
Cette cuvée est vinifiée en fûts de chêne suivi d’un élevage d’environ 8 mois. La fermentation malo-lactique n’est pas recherchée pour préserver la fraîcheur de ce vin.
Notes de fruits mûrs, compotés, de saveurs lactées et de caramel avec un beau boisée !

C’est un champagne étonnant par sa fraîcheur et sa grande expressivité aromatique. Vinifié en fûts de chêne, puis élevé sur lie pendant 8 mois, cette cuvée possède un caractère bien trempé. Non dosée, la cuvée Mont Martin 2018 se livre totalement, sans fard. L’association du Pinot Meunier et du très beau millésime 2019 offre une cuvée à la maturité déjà présente, de belles notes de fruits, et une touche saline apportée par le terroir argilocalcaire de Villers Allerand.

Vinification fûts de chêne et élevage sur lies de 8 mois. Vieillissement en bouteilles de 4 années.
Notes fruitées et florales avec une belle gourmandise !

Notes de fruits mûrs (pomme, poire…), des notes grillées (amandes, pain grillé…) et quelques notes fleuries.

Arômes de fleurs blanches et de pommes, très gourmand !

Vin orange
Notes d'orange sanguine et de pétales de roses. Légères notes de pamplemousse.

résultat de l'assemblage de 6 petits jardins de vigne cultivés en Biodynamie, touts situés sur le village d'Epfig. Deux natures de sol distinctes composent ces parcelles : argilo-gréseux sur tout le pourtour de la colline du Fronholz ; marnes et argiles bariolées sur la partie basse du Fronholz où les plus jeunes vignes sont assemblées à cette cuvée.
Arômes complexes de fruits confits, de miel, d’épices et une touche florale.

Equilibre à la fois sec et gras qui est recherché, avec cette dimension fumée, et presqu’animale que le pinot gris peut alors donner au vin.
Arômes complexes de fruits blancs (pêche, coing), d'épices (paprika, poivre gris), d’amande, de zestes d’agrumes (pamplemousse) et de pierre à fusil !

Notes de fruits jaunes avec de légères notes d'épices.

D'un fruité franc et juteux faisant la part belle aux petites baies rouges accompagné de belles notes florales qui rappellent la rose, ce vin à la robe d'un rubis limpide et brillant nous offre une bouche ample, aérienne et fraîche, à l'attaque franche.

Un Saint-Aubin blanc qui provient de plusieurs petites parcelles toutes situées sur la commune.
Arômes portés sur les fleurs blanches, le tilleul et le chèvrefeuille avec des notes beurrées et toastés !

La structure de cette cuvée rappelle la grâce de l’œillet, une fleur emblématique de l’Art Nouveau. Ses notes sont semblables à la délicatesse de cette fleur.